كريمة الباتسيير

قاطو

قريوش

تيراميسو الام وليد

إضافة شرح

أنواع الفطائر 🍕

أنواع الفطائر 🍕

المكوّنات 

3 أكواب دقيق
0.5 ملعقة بيكنج باودر
ملعقة صغيرة ملح... مقادير المرحلة الأولى
كوب وربع ماء
0.75 فنجان سكر
ملعقة كبيرة خميرة
0.75 كوب حليب بودرة
0.75 كوب زيت نباتي.. مقادير المرحلة الثانية

طريقة التحضير

نخلط مقادير المرحلة الأولى في إناء العجن
نضع مقادير المرحلة الثانية بالخلاط.. ونضيفهم للطحين ونعجن مدة 5 دقائق تقريبا ونتركها تختمر مدة ساعة
نشكلها حسب الرغبة
هنا كراوسون وبيتزا أقراص
فطائر محشية جبن
خلية نحل محشية بالجبن
وصحة وهناااااا😍😍

صمون بالعجينه القطنيه

صمون بالعجينه القطنيه 👌

المكوّنات 

1/2 كيلو طحين
1/2 كوب لبن رايب
1/2 كوب زيت
1 كوب ماء دافئ
2 ملعقه كبيره سكر
2 ملعقه كبيره خميره
1 ملعقه صغيره بيكن باودر
1 ملعقه صغيره ملح

للتلميع:

0.25 كوب حليب سائل

طريقة التحضير 

نخمر الخميره مع كوب الماء والسكر وخمس ملاعق كبار من مقدار الطحين
في جاط نضع الطحين والبيكن باودر والملح ثم نضيف مزيج الخميره والزيت واللبن ونعجن حتى تتشكل عجينه ملساء متماسكه
نتركها تتخمر مده 25دقيقه ثم نقطع العجين على شكل كور صغيره نشكلها في صينيه الفرن ع شكل الصمون والحجم الي احنا نحبه
ونغطيهابفوطه ونتركها تختمر في هذه الخطوه نشعل الفرن على اعلى درجه
من يختمر الصمون ويتضاعف حجمه نمسح الوجه بالحليب وندخله الفرن الحامي ونوطي الحراره الى 200 يستوي من تحت ونفتح الفوء حتى ياخد اللون الدهبي
منطلعون من الفرن ونغطيه بفوطه رطبه لمده 10 دقائق ليحافظ ع طراوتو
والف صحتين

كرات العجين بالجبن

كرات العجين بالجبن

المكوّنات 

300 غرام جبن عكاوي
1 ملعقة صغيره حبّة البركة
1 بيضة مخفوقة
للعجينة::
2 كوب طحين
1/4 كوب لبن زبادي
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 كوب ماء دافئة
1/4 كوب زيت
2 ملعقة صغيره حبّة البركة
رشة ملح

طريقة التحضير 

30 دقيقة
للحشوة، يقطع قالب الجبن إلى قطع متوسطة ويغسل بالماء جيداً ثم تصفى من الماء ونتأكد أن يكون طعمها ليس مالحاً كثيراً.
تفتت قطع الجبن إلى فتات صغيرة، تضاف حبة البركة وتخلط مع بعض لتصبح الحشوة جاهزة.
للعجين، يخلط الطحين، الخميرة والملح مع بعض ثم يضاف اللبن ثم الزيت والماء تدريجياً، تعجن مع بعض لتصبح عجينة متماسكة وطرية. تغلف العجينة بكيس نايلون وتترك بمكان دافئ لمدة ساعة.
تقسم العجين إلى كريات بحجم حبة الجوز، ترق براحة اليد بشكل دائري وتحشى بحشوة الجبن ثم تغلق وتكور، نتابع تكرار حشي كرات العجين بالجبن حتى انتهاء الكمية.
تدهن كل كرة من العجين بالبيض ويرش عليها حبة البركة.
تصف كرات العجين بصينية، تدخل صينية كرات العجين المحشية بالجبن الفرن على حرارة متوسطة، حتى يشقر وجهها ثم تخرج من الفرن. تقدم ساخنة او باردة.

طريقة عمل الكيكه الاسفنجيه سهله جدا

طريقة عمل الكيكه الاسفنجيه سهله جدا

المقادير :

4 بيض - 1 كوب سكر - 1 كوب طحين - 1\4 كوب زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر - رشه فانيليا -ثلاثة أرباع كباية حليب سائل

الطريقة :

1- يفصل البياض عن الصفار و يخفق بياض البيض فقط في مخفق كهربائي حتى ينفش و يتضاعف حجمه .
2- يخفق الصفار منفصل مع السكر و الزيت و الطحين و بيجنك باودر و الفانيليا حتى يتجانس الخليط .
3- يضاف خليط بياض البيض للخليط السابق ببطئ و على مراحل و يخلط بملعقه خشب ( حتى لا يقل حجم البياض - ينخفس - ههههه )
4- يحمى الفرن بدرجة عالية و يوضع الخليط في قالب مدهون بزبدة او زيت و مرشوش بطحين خفيف حتى لا يلزق الكيك و يدخل الفرن بعد ان تخفض الحرارة الة المتوسطه لمده ساعه او ساعه الا ربع حسب النضوج .

ملاحظة : 

- ممكن معرفه اذا نضج الكيك من الداخل باستخدام عود خشب او سكينه و ادخاله في الوسط لو كان العود ناشف فان الكيك جاهزه ..
- ممكن اضافه نكهات للكيكه كاكاو او فراوله حسب الرغبة .
و يعتبر هذا الكيك صحي و خالي من اي مواد حافظه اللي موجوده في الكيك العلب و ايضا متعدد الاغراض اي ممكن تبدعي بافكارك باستخدامه

جلبانة بالبطاطة محمرة

معمول بالسميد

معمول بالسميد

المكوّنات 

2 كوبين سميد ناعم
كوب دقيق ابيض
0.25 كوب سكر بودره
0.5 كوب حليب سائل
كوب زبده مذوبه
2 كوبين تمر معجون او عجينة التمر الجاهزه تكون احسن
1 ملعقة فنيلا سائله
ملعقه صغيره بيكنج بودر

طريقة التحضير 

تخلط المكونات الناشفه
تذوب الزبده مع الحليب على نار هادئه وتصب على المقادير وتعجن حتى تكون العجينه ناعمه ومتماسكه ممكن اظافة شوية دقيق او سميد اذا صارت لينه كثير
نخليها ترتاح عشر دقايق
نكور التمر في صحن
نشكل العجين مع التمر ونضعه في صحن مدهون بزيت
نسخن الفرن من فوق وتحت ندخل الصحن في الفرن ونطفيه من فوق حتي تحمر من تحت نطفيه وبعدين نحمره من فوق لما يصير ذهبي خفيف
نخرجها من الفرن وبالهناء والعافيه

معمول العيد

معمول

هاد معمول العيد...ينعاد عالجميع بالخير والصحة يا رب...
المكوّنات
200 حبة
كيلو سميد خشن
3 كيلو سميد فرخة
كيلو طحين
كيلو سكر
2 كيلو زبدة مذابة وساخنة
2 ملعقة كبيرة خميرة
كوب ماء فاتر
2 كوب ماء الزهر
2 كوب الورد
الحشوة:
كيلو ونصف جوز مطحون خشن
2 كيلو تمر مطحون
قطر (شيرة)

طريقة التحضير 

اخلطي جميع مكونات العجينة ما عدا الخميرة والماء.بعد ذلك ضعي الخميرة المذوبة في كوب الماء الفاتر واعجني
غطي العجينة بالنايلون واتركيها كل الليل
حضري الحشوة : امزجي الجوز مع القطر حتى يتماسك(لا تكثري من القطر)
واعجني التمر مع القليل من الزبدة وابدأي بتشكيل المعمول اإلى كرات ثم ضعي الحشوة في داخلها واطبعي بمطبع المعمول
افصلي معمول الجوز عن معمول التمر وضعيها في الفرن على الشبك الاوسط واشويها
عند الانتهاء من الشواء.انثري السكر المطحون فوق معمول الجوز دعيه يبرد ولفيه
صحة وهنا وكل عام وانتم بخير

وصفات رمضانية 2018 (شربة فريك )

المكوّنات

1 بصلة مفرومة
حبة جزر
حبة كوسة
قطع صغيرة لحم مقطع
كزبرة
معدنوس
توابل:
فلفل اسود
قرفة
فلفل عكري

طريقة التحضير

نقلي البصل واللحم بالزيت نضيف التوابل..والطماطم والجزر مبشور مع الكوسة مبشورة.ومعدنوس وكزبرة..ونقلي

نمرق وكي يقرب يطيب اللحم نزيد لفريك لي كنا غسلناه وخليناه يرطاب كي يطيب نحط معدنوس من فوق..وبصحتكم

وصفات رمضانية ام وليد 2018

وصفات رمضانية ام وليد 2018

وصفات ام وليد 2018

اكلات رمضانية شهية

المقادير

- كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح متوسطة السُمك.
- بصلة متوسطة مقطعة شرائح.
- ثمرة طماطم كبيرة منزوعة البذور ومقطعة شرائح.
- ٢ ثمرة فلفل ملّون مقطعة شرائح.
- ½ كوب زبادي.
- 3 ملاعق كبيرة خل.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 6 ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
- ملعقة صغيرة بهارات شاورما.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ¾ ملعقة صغيرة سماق.
- ½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

في وعاء كبير، ضعي الدجاج والزبادي والخل والليمون والثوم والبهارات والبابريكا والسماق والحبهان والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم ضعي الدجاج تدريجيًا (ليس مرة واحدة) دون تقليب لمدة 3 دقائق، ثم قلبي حتى ينضج الدجاج وتجف السوائل.
على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم ضعي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الفلفل الملّون والطماطم وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي الدجاج إلى خليط البصل، وقلبي لمدة 5 دقائق.

وصفات رمضانية 2018

طريقة تحضير بيتزا الببروني على الطريقة اللبنانية

المقادير :

طحين: 500 غراماً (للعجين)
الزبدة: 50 غم (للعجين)
حليب: ملعقتان كبيرتان (سائل، للعجين)
ملح: نصف ملعقة صغيرة (للعجين)
خميرة: نصف ملعقة صغيرة (للعجين)
زيت الزيتون: نصف ملعقة صغيرة (للعجين)
سكر: ربع ملعقة صغيرة (للعجين)
ماء دافئ: ثلاث أرباع الكوب (للعجن)
بندورة: 2 حبة (مقشرة ومهروسة، لصوص البيتزا)
صلصة طماطم: ملعقة كبيرة (لصوص البيتزا)
الخل: ربع ملعقة صغيرة (لصوص البيتزا)
زيت الزيتون: نصف ملعقة صغيرة (لصوص البيتزا)
أوريغانو: ملعقة صغيرة (مجفف، لصوص البيتزا)
الثوم: فص (مهروس، لصوص البيتزا)
ملح: نصف ملعقة صغيرة (لصوص البيتزا)
البهار الأبيض: ربع ملعقة صغيرة (لصوص البيتزا)
الزيت النباتي: ملعقتان كبيرتان (لدهن الصينية)
الفطر: نصف كوب (شرائح، للحشوة)
ببروني: 50 غم (شرائح، للحشوة)
فليفلة خضراء: 1 حبة (مقطعة دوائر رفيعة، للحشوة)
زيتون أسود: 20 غراماً (مقطع شرائح، للحشوة)
أوريغانو: ربع ملعقة صغيرة (مجفف، للحشوة)
ملح: ربع ملعقة صغيرة (للحشوة)
جبنة الموتزاريلا: 120 غراماً (مبشورة، للحشوة)
جبنة الكشكوان: 60 غراماً (مبشورة، للحشوة)
جبنة الأمانتل: 60 غراماً (مبشورة، للحشوة)

طريقة التحضير

1. لتحضير العجينة: نعجن الطحين والزبدة مع الحليب السائل والخميرة والملح وزيت الزيتون والسكر بالماء الدافئ مع بعضها حتى تصبح عجينة متماسكة وتترك في مكان دافئ مغطاة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
2. نخلط مقادير صوص البيتزا، البندورة مع صلصة البندورة ثم نضيف الخل وزيت الزيتون والثوم والأوريغانو ونضيف الملح والبهار الأبيض معا في وعاء حتى تمتزج جيدا ثم تترك جانبا.
3. ندهن صينية الخبز بالزيت ثم نمد العجينة في الصينية ونوزع صوص البيتزا المحضر.
4. نوزع الفطر والفلفل والزيتون والأوريغانو والملح.
5. نرش ثلاث أنواع الجبنة وندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقا لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج وتذوب الجبنة وتقدم ساخنة.

وصفات رمضانية

المقادير

- طحين : 500 غراماً (للعجينة) 

- خميرة : 50 غم (للعجينة) 

- ملح : ملعقة صغيرة (للعجينة) 

- ماء دافئ : كوب ونصف (للعجينة) 

- لحم الخروف : 750 غرام (مفروم / للحشوة) 

- طماطم : 250 غراماً (مبشورة / للحشوة) 

- الفلفل : 50 غم (مطحون ناعم / للحشوة) 

- البقدونس : ثمن باقة (مفروم / للحشوة) 

- ملح : ملعقة صغيرة (للحشوة) 

- لبن : ملعقة كبيرة (مخفف بالقليل من الماء / للتزيين) 

- الزبدة : ملعقة كبيرة (للتزيين) 

- الزبدة : ملعقة كبيرة (للتزيين) 

طريقة التحضير

1. لتحضير العجينة: تمزج المكونات، وتفرك العجينة وتقطع إلى 5 قطع متساوية ثم تغطى وتترك لمدة 45 دقيقة على الأقل.

2. لتحضير الحشوة: تمزج المكونات جيدًا في وعاء. ويُأخذ قسم من العجين ويفرد على شكل بيضوي، ثم يوضع مقدار خُمس الحشوة من اللحم في القسم العلوي من العجينة وتُطوى العجينة من الجهتين مع الحرص أن تكون السماكة بمقدار 1 سم من الجهتين لتغطية الحشوة جيدًا.

3. تُبلل الحواف بالقليل من اللبن المخفف بالماء، ثم تخبز العجينة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8- 10 دقائق حتى تتحول إلى اللون الذهبي.

4. تُدهن الجوانب بالزبدة المذوبة لتصبح جاهزة للتقديم.